Marche
Goods

Il Progetto

“Le Marche da scoprire” è un progetto pensato per valorizzare le eccellenze marchigiane e dare loro la giusta visibilità a livello nazionale attraverso la rete e non solo.

Il primo progetto creato è stato “Marche: dall’acqua alla tavola”, realizzato grazie ad un bando della Regione Marche (contributo FEAMP 2014-2020- Misura 5.68) voluto per mettere in risalto il pescato dell’Adriatico. Per fare questo, l’agenzia Comunica Srl, ha deciso di realizzare un docufilm avvalendosi della preziosa direzione artistica di Giampiero Solari e coinvolgendo esclusivamente maestranze e professionisti marchigiani. Il viaggio alla scoperta del pesce dell’Adriatico, parte dal Porto di Ancona, da qui, ogni notte, marinai e pescatori, partono ed ogni giorno tornano per scaricare il pescato che le loro mogli porteranno al Mercato, cuore pulsante dell’attività ittica marchigiana, in cui il pesce viene venduto all’asta attraverso il metodo del sorteggio. Il pesce venduto viene poi trasferito nel salone di carico, dove ad attenderlo ci saranno gli acquirenti, grossisti e ristoratori, pronti per rivenderlo o lavorarlo nelle proprie cucine. È il racconto dello chef stellato Mauro Uliassi a sottolineare il valore del pescato dell’Adriatico e di come sia fondamentale saper scegliere il pesce di qualità rispettando i periodi di pesca ed i tempi di utilizzo nelle cucine per esaltarne le proprietà marine, perché “ un eccellente piatto si può solo e soltanto ottenere con un’eccellente materia prima”. All’istituto superiore Panzini di Senigallia gli studenti, guidati dai consigli dello Chef, si sono messi alla prova realizzando un menù a base di pesce fresco dell’Adriatico che esaltasse i profumi ed i sapori del nostro mare attraverso i piatti della tradizione.

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